- Produktbeschreibung
Produktbeschreibung
Autor: Bernhard Gahm
Praxiswissen für den Hausschlachter - Genaue Bebilderung des Schlachtverlaufs - Rezepte für Fleisch- und Wurstwaren - Aktuelle rechtliche Grundlagen. Von der Auswahl der Tiere, der Fleischqualität bis zu den hygienischen und rechtlichen Vorschriften erläutert der Autor, der seit über 30 Jahren als Hausschlachter im Nebenberuf tätig ist, ausführlich alles, was mit dem Hausschlachten zusammenhängt. Das Schlachten und Zerlegen von Schweinen, Rindern, Schafen, Ziegen und Kaninchen wird in Text und Bild Schritt für Schritt beschrieben. Zahlreiche Rezepte für die Herstellung von leckeren Fleisch- und Wurstwaren ergänzen dieses Standardwerk für alle, die selbst schlachten und wursten.
Inhalt:
Neubuch aus der Eugen Ulmer KG, 2015.
Gewicht: 520 Gramm
Praxiswissen für den Hausschlachter - Genaue Bebilderung des Schlachtverlaufs - Rezepte für Fleisch- und Wurstwaren - Aktuelle rechtliche Grundlagen. Von der Auswahl der Tiere, der Fleischqualität bis zu den hygienischen und rechtlichen Vorschriften erläutert der Autor, der seit über 30 Jahren als Hausschlachter im Nebenberuf tätig ist, ausführlich alles, was mit dem Hausschlachten zusammenhängt. Das Schlachten und Zerlegen von Schweinen, Rindern, Schafen, Ziegen und Kaninchen wird in Text und Bild Schritt für Schritt beschrieben. Zahlreiche Rezepte für die Herstellung von leckeren Fleisch- und Wurstwaren ergänzen dieses Standardwerk für alle, die selbst schlachten und wursten.
Inhalt:
- Rechtliche Grundlagen
- Schlachten
- Zerlegen
- Wursten
- Fleisch und andere Erzeugnisse aus der Schlachtung
- Konservieren von Fleisch- und Wurstwaren
- Kleines Lexikon der Hausmetzgerei
Neubuch aus der Eugen Ulmer KG, 2015.
Gewicht: 520 Gramm
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