Die Hausschlachtung: Wurst - Schinken - Braten - Sülze

Autor: Carsten Bothe

Aus der Reihe "Land & Werken".

Schinken oder Sülze, Mettwurst oder Speck, Leber-Wurst oder frische Bratwurst - selbstgemacht schmeckt es einfach besser! Carsten Bothe vermittelt von der Beurteilung der Fleischqualität über das richtige Zerlegen bis zur Handhabung de Geräte alles Wissenswerte rund um das Hausschlachten Lind leitet mit zahlreichen fachkundigen Kniffen und leiintergrundinformationen zum Wursten, Pökeln oder inkochen an. Ob Sie nur einige Pfund Bratwurst machen, einen Schinken räuchern oder sich an das Verwursten eines fünf-ZentnerSchweins wagen möchten, hier erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen - und noch mehr.

Inhalt:

• So war es früher
• Grundsätzliches Vorweg
• Ausstattung und Einrichtung
• Die Gewürze
• Die Därme
• Dosen und Gläser
• Töten, Enthaaren, Aufbrechen und Spalten
• Zerlegen
• Wurst und Schinken selbermachen - Grundsätzliches
• Rezepte

Hardcovereinband im Standardbuchformat mit 208 Seiten und zahlreichen farbigen Abbildungen.
Neubuch aus dem Heel Verlag, 2015.

Gewicht: 900 Gramm