Fische räuchern: Geräte - Methoden - Rezepte

Autor: Jan Lock

Mit Rauch veredelt: Fisch-Delikatessen selbstgemacht. Räuchern ist eine der ältesten Methoden, frischen Fisch über längere Zeit haltbar zu machen. Angler stehen schon lange nicht mehr vor dem Problem, ihren Fang konservieren zu müssen. Heute kommt der Fisch in den Rauch, weil der aromatische Geschmack ihn zu einer köstlichen Delikatesse veredelt. So entdecken viele Feinschmecker das Hobby-räuchern, das mit diesem Buch auf Anhieb gelingt.

Inhalt:

• Warum wird überhaupt geräuchert?
• Die Grundlagen
• Das Zubehör
• Gut Holz
• Die Hauptdarsteller sind die Fische
• Am Anfang ist das Salz
• Feuer, Marsch - Anleitung zum Heißräuchern
• Räucherpannen
• Kalte Küche - Spezialfall beizen und kalträuchern
• Kinderleichter Spaß draußen
• Rezepte

Hardcovereinband im Standardbuchformat mit 143 Seiten und zahlreichen farbigen Abbildungen.
Neubuch aus dem BLV Buchverlag, 2018, 2. Auflage.

Gewicht: 690 Gramm