Fisch pur!

Art.Nr.: 9783868526103

Autor: Karsten "Ted" Aschenbrandt

Frische Fische und Meeresfrüchte sind kulinarische Leckerbissen, die sich heute ganz selbstverständlich in den Fischtheken jedes gut sortierten Fachhändlers und Supermarktes finden. Ob im Ganzen oder als Filet, die Auswahl scheint grenzenlos. BBQ-Experte Karsten "Ted" Aschenbrandt zeigt zunächst den richtigen Umgang mit Rund- und Plattfischen, Garnelen, Kalmaren oder Oktopus und führt Sie in zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen sicher in die Kunst des Filetierens, Entgrätens, Häutens oder Entschuppens ein. Ob Dorade, Thunfisch oder Seeteufel, Scampi, Langusten oder Jakobsmuscheln - lassen Sie sich im zweiten Teil dieses Buches von über 40 raffinierten Rezepten verführen. Zubereitet werden sie in der Regel auf dem Grill, aber auch im Topf, der Pfanne oder dem Backofen - wohin Sie z. B. bei schlechtem Wetter auch immer ausweichen können. Erleben Sie den puren Fischgenuss!

Inhalt:

• Küchenpraxis - Übersicht über Fische und Meeresfrüchte
• Das wichtigste Zubehör
• Ganze Fische zum Grillen vorbereiten
• Rundfische filetieren
• Plattfische filetieren
• Seeteufel auslösen
• Kalmare
• Garnelen putzen
• Pulpo
• Rezepte: Fischfilets, Ganze Fische, Meeresfrüchte, Beilagen

Paperbackeinband im Standardbuchformat mit 128 Seiten und zahlreichen farbigen Abbildungen.
Neubuch aus dem Heel Verlag, 2012.

Gewicht: 570 Gramm