Fische räuchern, beizen & grillen - Tischräuchern, Ofenbau und vieles mehr

Art.Nr.: 9783702018061

Autor: Wolfgang Hauer

Räucherfisch ist ein ganz besonderer Genuss. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie selbst gefangenen oder gekauften Fisch zu Hause vorbereiten, filetieren und räuchern. Süßwasserfische sind ebenso geeignet wie Meeresfische und Meeresfrüchte.
Wer noch keinen Räucherofen hat, kann sich mithilfe der Anleitungen und Pläne im Buch auch einen
bauen. Ruckzuck geht das Räuchern mit kleinen
Tischräuchergeräten in geselliger Runde. Und wer es noch einfacher liebt: Auch zum Beizen eignet sich mehr als der Lachs!

Inhalt:

• Süßwasser- und Meeresfische sowie Meeresfrüchte: Forellen, Saiblinge, Renken, Karpfen, Aale, Lachse, Makrelen, Dorsche, Heringe, Sprotten, Plattfische, Flusskrebse, Muscheln, Garnelen ...
• Die Ausstattung: von kleinen Tischräuchergeräten bis zum großen selbst gebauten Räucherschrank (mit Bauanleitung!)
• Heiß- und Kalträuchern von Fischen
• Wenn mal was daneben geht: häufige Probleme und Lösungsmöglichkeiten
• Beizen von Fischen: Graved Lachs, Weißfische und Forellenkaviar
• Fische grillen: Flammlachs, Steckerlfisch und Braten im Grillkorb
• Rezeptideen für Räucherfisch 

Hardcovereinband im Standardbuchformat mit 120 Seiten und vielen farbigen Abbildungen.
Neubuch aus dem Leopold Stocker Verlag.

Gewicht: 480 Gramm