Saucen, Chutney, Pesto & Co - Vom Avocado-Dip bis zur Zwiebelsauce

Art.Nr.: 9783702012847

Autoren: Eva Gaigg & Franz Schauer

Ob kalt oder warm: Viele Speisen werden erst durch die entsprechende Sauce zum Gaumenkitzel. Dabei ist Sauce natürlich nicht gleich Sauce. Die moderne Küche kennt eine Vielzahl davon, die die jeweiligen Gerichte vollenden, sei es durch die Abrundung des Geschmacks, durch Harmonisierung oder auch durch gewünschten Kontrast. 250 Saucen - von Klassikern wie Béchamel und Sauce hollandaise bis hin zu Exoten wie Ajvar oder Mexikanischer Salsa - werden in diesem Buch vorgestellt. Neben allen klassischen warmen und kalten Saucen findet man Rezepte für Chutneys, Relishes, Pestos, Salsas, Dips und Dressings, die aus der zeitgemäßen Küche nicht mehr wegzudenken sind. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit neuen Saucen-Ideen!

Inhalt:

• Warme Saucen: Béchamel, Thymian- und Petersiliensauce, Kapern- und Sardellensauce, Fischfond und Sauce mousseline
• Kalte Saucen: Ajvar, Honigsauce, Remouladen- und Cocktailsauce, Grüne Sauce
• Chutneys: Apfel-, Chili-, Paprika-Chutney, Mango- und Kürbis-Chutney
• Relishes: Gurken-, Mais- und Zucchini-Melonen-Relish
• Pestos: Basilikum-, Bärlauch- und Mandel-Pesto
• Dips: Kaviar-, Dill-, Indische Dips
• Dressings: Armagnac-, Gorgonzola-,Kernöl- und Honigdressing, Tsatsiki

Hardcovereinband im Standardbuchformat mit 173 Seiten und zahlreichen farbigen Abbildungen.
Neubuch aus dem Leopold Stocker Verlag, 2010.

Gewicht: 480 Gramm